在香港轉角飄香的雞蛋仔與咖哩魚蛋背後，許多創業者正透過「小食店頂讓」延續小食香火。看似劃算的「抵手」交易，實則藏著三把懸頂利劍——牌照、設備與人力，往往讓接手者陷入負債漩渦而不自知。

第一重風險：牌照續期的時間陷阱

「食肆牌照隨鋪走」是常見誤區。實則香港食環署審批時會重新評估：

舊牌照剩餘有效期可能不足半年，接手後需立即支付數萬港元續期費用

若前任有違規記錄（如衛生檢控），新申請可能被附加苛刻條件

露天座位許可證、燒烤牌照等特殊資質需單獨確認繼承條款

建議在成交前親自到食環署調取「牌照狀況證明書」，比查閱副本更可靠。

第二重風險：設備折舊的甜蜜謊言

「全新價值50萬設備連鋪轉讓」的廣告話術背後：

雪櫃、油炸爐等核心設備使用年限常被刻意模糊

電力線路老化可能觸發消防條例強制升級要求

隱形維修成本（如冷氣每年灌氟利昂費用）極少出現在清單中

專業技師的「設備健康檢查報告」值得投資，特別注意環保署將於2026年實施的新版油煙排放標準。

第三重風險：人力負債的連帶效應

保留原有員工看似省事，卻可能繼承：

未清算的假期薪酬補償（香港勞工法例追溯期長達6年）

隱形僱傭條款（如口頭承諾的年終雙糧）

強積金供款糾紛的連帶責任

法律界人士建議簽訂「頂讓協議」時，必須包含「員工債務免責期」條款，給足3個月觀察期。

避險三原則

查核三聯單：牌照正本、設備發票、員工合約缺一不可

議價新公式：頂讓價應＝設備殘值×0.7＋牌照剩餘價值－潛在負債

過渡期設計：建議保留20%尾款，待確認無隱患後支付

在旺角熙攘的街頭，每個霓虹燈箱都可能照見兩種人生——用15萬進行小食店頂讓的年輕人，三個月後因20萬隱形負債而破產；或是謹慎驗證每個細節的創業者，最終讓老字號重現光華。所謂「抵手」，從來不是數字的比較，而是風險的較量。