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  • 【香港飲食頂讓生意】老店新開:點樣用舊客群打造新品牌?‌

    作者:大生意
    時間:2025-04-29


    頂讓返嚟間舖,客源穩(wěn)定但生意平平,想轉(zhuǎn)型又驚趕走熟客?

    喺 香港飲食頂讓 市場,好多接手者都面臨呢個矛盾——?想革新品牌,但又唔敢失去原有客群?。其實,只要策略得當(dāng),舊客唔單止唔會流失,仲可以成為新品牌嘅「種子粉絲」!


    一、點解要「新舊融合」?香港頂讓生意嘅特殊性?

    熟客 = 即時現(xiàn)金流?

    香港鋪租貴,頂讓後若果一刀切改頭換面,可能流失每日幫襯嘅街坊客,導(dǎo)致「空窗期」蝕本。

    地域文化強(qiáng)?

    例如:街市舖主打平價小炒,突然轉(zhuǎn)型做文青Cafe未必啱區(qū)內(nèi)客口味。

    ? 關(guān)鍵?:?保留「記憶點」+升級「新鮮感」?


    二、3招品牌重塑策略?

    策略1??:香港飲食頂讓 招牌產(chǎn)品「留舊名、改新裝」?

    點做?:保留原有最受歡迎嘅1-2款菜品,但改良賣相或食材品質(zhì)。


    策略2??:店面微改造「比錢花喺客人睇到嘅地方」?

    慳錢技巧?:

    換燈光(暖光變白光即刻醒神)

    翻新門面招牌(保留字體但換新底色)

    牆身貼「品牌故事海報」(例如:「1985年開業(yè),2024年全新團(tuán)隊傳承好味」)

    案例?:旺角某茶餐廳?頂讓後,只花$5萬翻新卡位同燈箱,加設(shè)QR碼落單,街坊話「乾淨(jìng)咗但價錢冇變」!


    策略3??:用「會員制」綁住舊客?

    點做?:頂讓過渡期推出「舊客專屬優(yōu)惠」,例如:

    憑舊收據(jù)換免費(fèi)小食

    熟客預(yù)先試食新菜式並收集意見

    案例?:觀塘某粥店?新老闆接手後,主動聯(lián)絡(luò)常客WhatsApp群,成功留住8成舊客。


    三、香港頂讓生意常見陷阱?

    唔好犯呢個錯?:

    ? 完全唔改→客覺得「換湯唔換藥」,冇興趣再幫襯。

    ? 改到面目全非→街坊以為執(zhí)笠,新客又未建立。


    專家建議?:

    「頂讓後首3個月係黃金期,最好保留30%舊元素,逐步引入新嘢。」

    ——香港飲食中介人 ?阿Ray?


    香港飲食頂讓 唔係「接舊盤」,而係?買落一個客群基礎(chǔ)?。識得平衡「傳統(tǒng)」同「創(chuàng)新」,先可以喺香港競爭激烈嘅市場企穩(wěn)!

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