近年香港餐飲業(yè)汰換迅速，日式餐廳頂讓成為不少創(chuàng)業(yè)者進(jìn)軍飲食界的熱門選擇。本文針對香港特殊市場環(huán)境，整理出包含法律、財務(wù)、設(shè)備等八大核心檢查項目，助您避開頂讓陷阱。無論是考慮接手銅鑼灣的迴轉(zhuǎn)壽司店，還是尖沙咀的居酒屋，這份清單都能為您的日式餐廳頂讓決策提供實(shí)戰(zhàn)指引。

一、頂讓動機(jī)與市場定位核實(shí)

原店主離場原因

要求提供近2年損益表，特別注意「食材成本率」是否高於香港日料店平均35%，查詢是否涉及租約糾紛（香港商舖租約常隱含「續(xù)租權(quán)費(fèi)」條款）。

地理位置重評估

使用OpenRice數(shù)據(jù)比對周邊同類餐廳晚市翻枱率，檢查食環(huán)署該區(qū)衛(wèi)生投訴紀(jì)錄（香港18區(qū)衛(wèi)生評分可公開查詢）。

二、法律文件查驗清單

必備文件

商業(yè)登記證（注意有無「日式食肆」經(jīng)營範(fàn)圍註明）

消防處簽發(fā)的食肆牌照（2024年起香港新增油煙排放標(biāo)準(zhǔn)）

員工強(qiáng)積金供款證明（香港勞工處可協(xié)助核查）

隱藏風(fēng)險

檢查裝修是否違反大廈公契（常見於舊區(qū)唐樓舖位）

確認(rèn)轉(zhuǎn)讓包含「日式餐廳頂讓」商標(biāo)使用權(quán)（特別是連鎖加盟店）

三、廚房設(shè)備驗收要點(diǎn)

設(shè)備項目特殊要求檢測方法

壽司冷藏櫃需符合食環(huán)署4℃以下標(biāo)準(zhǔn)，用溫度計連續(xù)監(jiān)測24小時。油煙淨(jìng)化系統(tǒng)必須有環(huán)保署認(rèn)證標(biāo)籤，檢查型號是否在核準(zhǔn)清單內(nèi)。煤氣管道需出示煤氣公司年檢報告，確認(rèn)最近3個月檢測貼紙。

四、供應(yīng)鏈與存貨處理

要求提供主要供應(yīng)商合約（留意日本食材進(jìn)口代理是否獨(dú)家）

清點(diǎn)冷藏庫存時注意：

急凍刺身包裝須有日本原廠「輻射檢測證明」（香港食安中心2025年新規(guī)）

清酒存貨需確認(rèn)酒精稅已繳納（香港稅務(wù)局可查酒牌紀(jì)錄）

五、員工與客戶資源承接

根據(jù)香港《僱傭條例》，頂讓後需：重新簽訂合約或支付遣散費(fèi)，確認(rèn)日籍廚師工作簽證轉(zhuǎn)讓可能性，索取會員資料前需符合《個人資料（私隱）條例》，建議在日式餐廳頂讓合約中加入資料轉(zhuǎn)移條款。

六、財務(wù)陷阱預(yù)防

隱性負(fù)債檢查：查詢食環(huán)署罰款紀(jì)錄（可憑商業(yè)登記證號碼線上查詢），確認(rèn)沒有拖欠食材供應(yīng)商款項（要求出示最近3個月付款憑證）。

香港常見問題：冷氣系統(tǒng)保養(yǎng)按金（多數(shù)物業(yè)管理公司收取2個月押金），外賣平臺合約綁定期（部分平臺要求綁約12個月）。

在香港進(jìn)行日式餐廳頂讓既是機(jī)遇亦充滿挑戰(zhàn)，上面內(nèi)容基本涵蓋了從鰻魚燒專門店到拉麵屋的各類檢查重點(diǎn)。建議買家除了核對上述項目，更應(yīng)親身觀察目標(biāo)店舖至少兩週的客流週期（特別注意香港辦公區(qū)餐廳的周末落差）。謹(jǐn)記「查驗文件比議價更重要」的原則，方能讓您的日料事業(yè)在競爭激烈的香港市場穩(wěn)健起步。若需進(jìn)一步協(xié)助，可聯(lián)絡(luò)dai32交易平臺的頂讓顧問服務(wù)。